Wijnen Salice Salentino Castello Monaci - Liante - 2022

Castello Monaci Liante Salice Salentino 2022 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Puglia, afkomstig van een van de meest gerespecteerde domeinen in de regio. De wijn wordt doorgaans gemaakt van een dominante aanwezigheid van de lokale Negroamaro-druif, soms aangevuld met Malvasia Nera, hoewel de precieze blend in deze jaargang niet volledig bevestigd is. De vinificatie benadrukt meestal het zwoele, kruidige profiel van de streek, met zorgvuldige rijping om het fruit en de zachte tannines tot hun recht te laten komen. In het glas presenteert deze wijn zich vaak met diepe robijnrode tinten. De aroma’s neigen naar donker fruit, zoals zwarte kers, pruimenconfituur, en tonen van specerijen, mediterrane kruiden en een vleugje geroosterd hout.

Salice Salentino ligt in het zuiden van Puglia, het “hiel” van de Italiaanse laars. Het klimaat is er mediterraan, met warme, droge zomers en relatief milde winters. Deze omstandigheden zorgen voor geconcentreerde, rijpe druiven, terwijl de rode, ijzerrijke bodems bijdragen aan de structuur van de wijn. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de oudheid en staat bekend om haar expressieve en toegankelijke rode wijnen.

Wat betreft foodpairing komt deze wijn bijzonder goed tot zijn recht bij robuuste gerechten. Denk aan gegrild vlees, lamsragout, stoofpotten, of gerechten op basis van tomaat zoals aubergine alla parmigiana en rijke pastasauzen. Ook gegrilde groentes, oude pecorino of gekruide pizza’s uit de streek zijn uitstekende combinaties en laten de wijn tot zijn recht komen.

Voor het beste resultaat raad ik aan deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Op deze manier komen de aroma’s het mooist naar voren en krijgt de structuur optimale balans.