Viniou-recensies
De Doppio Passo Primitivo 2021 uit de Italiaanse regio Puglia is een diep robijnrode, droge rode wijn, volledig gemaakt van de lokale Primitivo-druif. Primitivo staat bekend om zijn stevige structuur en intense aroma’s van rijpe bessen, pruimen, soms ook een hint van specerijen en een zachte, volle smaak. Het karakter van deze wijn wordt versterkt door de zogenaamde “doppio passo”-methode: een deel van de druiven wordt pas later geoogst, wat zorgt voor meer concentratie, zachtheid en diepte. Het resultaat is meestal een sappige samenstelling van rijpe bosvruchten, lichte jamachtige tonen, cacaobonen en een vleugje kruiden.
Puglia, gelegen in het zuidoosten van Italië – de ‘hak van de laars’ – wordt gekenmerkt door haar warme, zonnige klimaat en kalkrijke kleigronden. De zonovergoten dagen en de relatief koele nachten zorgen voor concentratie in het fruit, met behoud van frisheid. Puglia heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend voor krachtige, genereuze wijnen, vaak met een eigenzinnig mediterraan karakter en een aantrekkelijk prijsniveau. Primitivo is hier de koningsdruif en illustreert de rijke wijncultuur van de streek.
Deze Doppio Passo Primitivo is bijzonder geschikt voor stevige, hartige gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht bij Zuid-Italiaanse klassiekers zoals ossobuco of lamsschenkel, maar ook bij geroosterd rood vlees, wildstoofpotten of pasta’s met rijke vleessaus. Wil je regionaal blijven, denk dan aan orecchiette met ragù of parmigiana di melanzane. Ook krachtige kaassoorten, bijvoorbeeld een iets oudere Pecorino, combineren goed met deze wijn.
Voor optimaal drinkplezier wordt aangeraden deze wijn te schenken op een temperatuur tussen 16-18°C. Laat hem eventueel een kwartier ademen na het openen, zodat zijn volle aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Zo komen zijn rijke, zwoele tonen het beste tot hun recht.
