Viniou-recensies
Deze Doppio Passo Primitivo 2024 uit de Italiaanse regio Puglia presenteert zich als een biologische, droge rode wijn, gemaakt van uitsluitend primitivodruiven. Primitivo, bekend om zijn volle, krachtige karakter, geeft hier een expressieve en fruitige wijn, waarin rijp zwart fruit zoals pruimen en bramen domineren. De unieke vinificatietechniek van Doppio Passo houdt in dat een deel van de druiven laat wordt geoogst en in twee fasen wordt gefermenteerd (“dubbele stap”), wat extra concentratie, soepelheid en een tikje ronde zoetheid aan het geheel toevoegt. Het resultaat is een wijn met zachte tannines, volheid en een rijke, toegankelijke stijl, zonder zijn biologische oorsprong uit het oog te verliezen.
Puglia, gelegen in de hak van Italië, staat bekend om haar zonnige, warme mediterrane klimaat waar de primitivo uitstekend gedijt. De druiven rijpen hier optimaal, dankzij de lange zomers en verkoelende winden van de Adriatische en Ionische Zee. De bodems zijn doorgaans rijk aan kalk en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijn. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie, met een sterke focus op inheemse druivenrassen en karaktervolle wijnen.
Met zijn volle, fruitige karakter is deze Doppio Passo Primitivo bijzonder geschikt bij smaakvolle vleesgerechten zoals gegrilde steak, lamskoteletjes of een klassieke ossobuco. Ook bij pastagerechten met rijke tomatensauzen, risotto met paddenstoelen of een stevige lasagne komt deze wijn geheel tot zijn recht. Voor een regionale touch is een combinatie met de Apulische specialiteit “orecchiette alle cime di rapa” verrassend harmonieus. Ook halfharde kazen passen uitstekend bij deze wijn.
Deze wijn serveert u het best op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn fruitige aroma’s en zachte structuur optimaal tot hun recht, zowel bij de maaltijd als tijdens een gezellige avond met vrienden.
