Ronco di Sassi is een uitnodigende rode wijn uit de zonovergoten regio Puglia, gelegen in het diepe zuiden van Italië. Hoewel het om een niet-millésimé (non-vintage) wijn gaat, staat Ronco di Sassi bekend als een cuvée van verschillende jaargangen en vaak samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Primitivo, Negroamaro en soms Malvasia Nera. Deze assemblage levert doorgaans een soepele, fruitige en warme rode wijn op, met aroma’s van rijpe bessen, kersenjam, een vleugje kruidigheid en soms subtiele tonen van vanille dankzij korte rijping op eikenhout.
Puglia is beroemd om zijn rijke wijntraditie, geworteld in eeuwenoude gebruiken die teruggaan tot de Griekse oudheid. Het mediterrane klimaat in deze streek, met lange, hete zomers en milde winters, bevordert een optimale rijping van de druiven. Dit resulteert in geconcentreerde, volle wijnen die vaak een zwoel en genereus karakter vertonen. De bodems in Puglia bestaan uit kalksteen, klei en zand, wat de wijn een aangename structuur en minerale frisheid geeft.
Voor culinaire combinaties past deze Ronco di Sassi uitstekend bij gegrilde vleesgerechten zoals lamsrack of entrecote, stoofpotten van rund of varken, en pasta’s met rijke, pittige sauzen. Ook bij regionale gerechten zoals orecchiette met ragù van wild zwijn of aubergineparmigiana komt deze wijn mooi tot zijn recht. De soepele tannines en rijpe fruitigheid zijn ideaal om hartige smaken te begeleiden zonder te overheersen.
Bij het schenken van deze wijn adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Laat de fles liefst een halfuur ademen na openen, zodat het fruitige en kruidige karakter volledig tot uiting komt. Deze wijn is bedoeld om jong en fruitig te drinken: geniet ervan binnen de komende twee jaar voor het beste aromatische profiel.
