Viniou-recensies
Ronco di Sassi 2023 is een Italiaanse rode wijn afkomstig uit de regio Puglia, het diepe zuiden van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van lokale druivenrassen die typerend zijn voor deze streek, zoals de Primitivo of Negroamaro, hoewel het etiket niet vermeldt welke druivensoort precies gebruikt is. De jaargang 2023 staat bekend om zijn warme zonneschijn, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn een volle, geconcentreerde smaak heeft gekregen. De vinificatie van deze wijn is traditioneel, wat betekent dat hij vermoedelijk kort op roestvrijstaal wordt gehouden om zijn fruitige karakter te behouden en soepel te blijven in de mond.
De regio Puglia, ook wel de hak van de Italiaanse laars genoemd, kent een warm mediterraan klimaat met veel zonuren, zachte winters en zwoele zomers. De bodem is rijk aan kalksteen, klei en vaak ijzerhoudende aarde, wat een robuuste basis geeft aan de lokale wijnen. Puglia heeft een rijke wijntraditie die al eeuwen teruggaat, en de streek staat wereldwijd bekend om haar krachtige, soms zwoele rode wijnen met veel rijp donker fruit, zachte tannines en een kenmerkende kruidigheid.
Wat de ideale wijn-spijscombinaties betreft, past deze Ronco di Sassi uitstekend bij stevige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels of een klassieke pastaschotel zoals orecchiette met ragù. Ook lokale Italiaanse gerechten uit de Puglia zoals lamskoteletjes met rozemarijn of een aubergine-parmigiana sluiten mooi aan bij het volle, fruitige karakter van deze wijn. De zachte tannines en het rijpe fruit maken hem bovendien geschikt om te combineren met licht pikante gerechten of harde kazen.
Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze rode wijn het best licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Hierdoor komen de aroma’s van rijpe kersen, pruimen en specerijen het beste tot hun recht en blijft het mondgevoel soepel en fris. Schenk gerust een uurtje voor het diner alvast een glas uit om de zuidelijke zon in huis te halen.
