Versterkte wijnen Marsala Martinez - Garibaldi Dolce

Viniou-recensies

De Martinez Marsala DOC Garibaldi Dolce is een versterkte rode wijn afkomstig uit het zonnige Sicilië, Italië. Deze cuvée, gemaakt zonder specifieke jaargang (non-millésimé), vertegenwoordigt een rijke traditie aan Marsala-wijnen. De samenstelling bestaat vaak uit lokale druivenrassen zoals Nero d’Avola, Perricone, Grillo en Catarratto, waarbij een zoete stijl wordt bereikt door tijdens de fermentatie alcohol toe te voegen en zo de natuurlijke suikers te behouden. Martinez staat bekend om zijn expertise in het creëren van evenwichtige, aromatische Marsala’s met een geraffineerde balans tussen mondvullende zoetheid en kracht.

Marsala is gelegen aan de westkust van Sicilië en bezit een uniek terroir door zijn mediterrane klimaat met hete, droge zomers en zachte winters, alsook zoute invloeden van de nabijgelegen zee. De bodems zijn rijk aan kalk en klei, wat bijdraagt aan het karakter en het bewaarpotentieel van de wijnen. Marsala heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het einde van de 18e eeuw, toen Britse handelaren op het eiland arriveerden en de verstekede wijnstijl populair maakten, geïnspireerd op Sherry en Port. Sindsdien is Marsala DOC erkend als één van de grote versterkte wijnen van Europa, bekend om zijn veelzijdigheid.

Deze zoete rode Marsala combineert prachtig met rijke desserts op basis van chocolade, bijvoorbeeld een klassieke Siciliaanse Cassata of een warme chocolade-fondant. Ook zachte, blauwaderkazen zoals Gorgonzola dolce functioneren als uitstekende partner, net als amandelgebak of cannoli. Voor een regionale pairing is een amandelkoekje of een ricotta-taart ideaal. Verrassend genoeg kan deze wijn ook met hartige gerechten als gekarameliseerde ui en wildpaté gecombineerd worden, dankzij zijn intense aroma’s en zoete toets.

Serveer deze Garibaldi Dolce het beste licht gekoeld, tussen 12-14°C, om het aromatische profiel tot uiting te laten komen maar de zoetheid en het alcoholniveau mooi in balans te houden. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas zodat de aroma’s goed kunnen ontwikkelen. Eenmaal geopend blijft Marsala nog enkele weken goed als hij koel en donker wordt bewaard.