Wijnen Valpolicella Masi - Costasera Amarone - 2007

Viniou-recensies

De Masi Costasera Amarone della Valpolicella uit 2007 is een prestigieuze rode wijn afkomstig uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze cuvée combineert de traditionele druivenrassen van de Valpolicella: Corvina, Rondinella en Molinara. Zoals gebruikelijk bij Amarone wordt het fruit vóór de vinificatie gedurende enkele maanden gedroogd (appassimento), wat zorgt voor een hogere concentratie aan suikers en aroma’s. Dit verleent de wijn zijn krachtige structuur, weelderige body en rijke smaken van gedroogd fruit, pruimen, cacao en kruiden, ondersteund door elegante tannines en een lange, warme afdronk. Het millésime 2007 heeft bovendien een bijzonder gunstige reputatie, met ideale weersomstandigheden voor een optimale rijping van de druiven.

De Valpolicella-streek in de Veneto kent een heuvelachtig landschap met kalkrijke, goed drainerende bodems die zorgen voor finesse en diepte in de wijnen. Het klimaat is mild dankzij de nabijheid van het Gardameer, dat de temperatuur matigt en het risico op nachtvorst beperkt. Deze combinatie van terroir en microklimaat vormt al eeuwenlang de basis voor kwalitatieve wijnproductie, met Amarone als meest iconische exponent. De traditie van het drogen van de druiven heeft diepe historische wortels en draagt bij aan het karakteristieke profiel van deze wijn.

Voor culinaire combinaties is deze krachtige Amarone uitermate geschikt bij rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan gestoofde rund- of lamsgerechten, wild, ossobuco of gebraden eend met fruitsaus. Ook bij gerijpte kazen, zoals Parmezaanse kaas of oude Asiago, komt de complexe structuur volledig tot zijn recht. Traditioneel Italiaans kun je hem serveren met risotto all’Amarone, een regionaal specialiteit. De diepere zoettonen harmoniëren juist prachtig met een wildragout of boeuf braisé.

Voor het optimale proefmoment schenk je deze Amarone het best bij een temperatuur van 18-20°C. Decanteer de wijn ruim op voorhand, zeker twintig tot dertig minuten, zodat hij zich volledig kan openen en zijn rijke aromatisch palet kan tonen. Deze wijn blijft ook na al die jaren krachtig en verleidelijk – een uitstekende keuze voor bijzondere gelegenheden of een intiem diner.