Wijnen Valpolicella Santa Sofia - Amarone - 2017

Viniou-recensies

De Santa Sofia Amarone della Valpolicella 2017 is een indrukwekkende rode wijn uit het hart van de Veneto, vervaardigd volgens de traditionele Amarone-methode. Deze wijn bestaat uit een blend van lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Na de oogst worden de druiven voor een paar maanden gedroogd op rieten matten, wat zorgt voor een intense concentratie van smaken en suikers. Hierna volgt een langzame fermentatie op lage temperatuur en een rijping van minstens twee jaar op eikenhouten vaten. Dit proces levert een diepe, robijnrode wijn op met rijke aroma’s van rijp zwart fruit, gedroogde pruimen, kersen, chocolade en subtiele specerijen. De jaargang 2017 blinkt uit door zijn balans, krachtige structuur en lange, zachte afdronk.

De Valpolicella-streek in Veneto heeft een gematigd landklimaat, beïnvloed door zowel het Gardameer als de nabijheid van de Alpen. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en basalt, wat bijdraagt aan de minerale frisheid en complexiteit van de wijnen. De regio staat synoniem voor eeuwenoude wijntradities, waarin Amarone een apart icoon is geworden dankzij zijn unieke productiemethode en uitgesproken karakter. De rijke geschiedenis van wijnbouw in Valpolicella reikt terug tot de Romeinse tijd, wat blijkt uit de verfijnde stijlen en lokale druivenselecties die tot op vandaag behouden blijven.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella 2017 komt volledig tot zijn recht bij stevige gerechten. Denk aan langzaam gegaard vlees zoals ossobuco, wildgerechten zoals hert of fazant, of zelfs rijk gevulde risotto’s met paddenstoelen. Ook oude kazen, zoals Parmigiano-Reggiano of Provolone, zijn uitstekende partners. Voor een echt regionaal accent kun je kiezen voor risotto all’Amarone of een stoofpot met polenta.

Voor de optimale beleving raad ik aan de wijn één à twee uur van tevoren te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo komen het boeket en de fluweelzachte tannines prachtig tot hun recht. Deze Amarone kan nu gedronken worden maar heeft nog zeker potentieel om verder te rijpen.