Wijnen Valpolicella Ripasso Speri - 2022

Viniou-recensies

De Speri Valpolicella Ripasso DOC 2022 is een prachtige rode wijn uit de Venetiaanse wijnstreek in Noord-Italië. Gemaakt van een blend van de traditionele Valpolicella-druiven – Corvina, Rondinella en Molinara – combineert deze wijn het beste van het frisse karakter van een klassieke Valpolicella met de diepgang en structuur die kenmerkend zijn voor de Ripasso-methodiek. Tijdens de vinificatie ondergaat de jonge wijn een tweede vergisting op de schillen van de Amarone, wat zorgt voor extra concentratie, complexiteit en zijdezachte tannines. Het resultaat is een robijnrode wijn met aroma's van rijpe kersen, pruimen, een hint van kruiden en een licht gedroogd fruitaccent.

De regio Valpolicella ligt net ten noorden van Verona en wordt gekenmerkt door een zacht, gematigd klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bescherming door de Lessiniheuvels. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en basalt, wat bijdraagt aan de elegantie en frisheid van de wijnen. Valpolicella heeft een lange en rijke traditie in het wijnmaken, waarbij Ripasso als brug fungeert tussen de lichte klassieke Valpolicella en de krachtige Amarone, met een perfecte balans tussen fruitigheid en het volle, warme karakter.

Qua gastronomische combinaties leent deze Valpolicella Ripasso zich uitstekend voor combinatie met stevige Italiaanse gerechten zoals ossobuco, stoofpotten of gegrilde entrecote met een kruidenkorst. Ook klassieke Venetiaanse schotels zoals bigoli met ragù van eend of risotto all'Amarone zijn uitstekende keuzes. De wijn past daarnaast goed bij gerijpte kazen en kan verrassend goed samengaan met gerechten op basis van paddenstoelen.

Voor de beste proefervaring adviseer ik de wijn kort te laten ademen en te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Zo komen het intense fruit en de verfijnde kruidigheid mooi tot hun recht.