Corte Giara Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2023 is een aantrekkelijke rode wijn uit de bekende Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze wijn wordt samengesteld uit de klassieke Valpolicella-druiven, meestal Corvina Veronese en Rondinella. De jaargang 2023 is relatief jong maar profiteert al van de befaamde Ripasso-methode, waarbij de jonge wijn een tweede gisting ondergaat op de nog warme schillen van Amarone-druiven. Dit geeft de wijn extra complexiteit, diepgang en een rijker smaakprofiel. De wijn kenmerkt zich door aroma’s van sappige kersen, rijpe pruimen, subtiele specerijen en een lichte toets van cacao, ondersteund door zachte tannines en levendige zuren.
De Veneto-regio is beroemd vanwege haar veelzijdige landschap, van glooiende heuvels tot vruchtbare vlaktes, met een gematigd klimaat dankzij de invloed van het Gardameer en de nabijheid van de Alpen. De kalkrijke, goed doorlatende bodems bieden ideale omstandigheden voor de inheemse druiven. Valpolicella zelf heeft een eeuwenoude wijntraditie en de Ripasso-techniek is een lokale specialiteit die finesse en kracht harmonieus verenigt in het glas.
Een wijn als deze Valpolicella Ripasso past perfect bij stevige gerechten met rijke, aardse smaken. Klassieke Italiaanse combinaties zijn ossobuco, stoofschotels van rundvlees of wild, en gerijpte kazen zoals Grana Padano of Monte Veronese. Uit de streek zelf wordt de Ripasso graag gedronken bij “pasta al ragù” of bigoli met eendensaus. Ook bij gegrilde groenten, risotto met paddenstoelen of lasagne komt hij goed tot zijn recht.
Om volledig te profiteren van zijn aromatische nuances en zachte structuur, adviseer ik om deze wijn licht te chambreren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een half uur vóór het inschenken kan de complexiteit verder onthullen, zeker bij deze jonge jaargang.
