Viniou-recensies
De Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta 2022 is een expressieve rode wijn uit de befaamde Veneto regio in Noord-Italië. Deze wijn is gemaakt volgens de ripasso-methode: hierbij wordt jonge Valpolicella wijn opnieuw vergist met het geperste druivenschilletjes van de Amarone, waardoor hij meer diepte, kracht en complexiteit krijgt. De blend voor La Groletta bestaat doorgaans uit lokale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en soms een vleugje Molinara, kenmerkend voor de Valpolicella wijnen. Het jaar 2022 wordt gezien als een uitgebalanceerd wijnjaar in de regio, met wijnen die zowel frisheid als een goede rijpingspotentie tonen. In het glas herken je aroma’s van kersen, zwarte bes, pruim en een fijne toon van cacao en gedroogde kruiden, ondersteund door een fluwelige structuur en een warme, lange afdronk.
De regio Veneto wordt geroemd om haar uiteenlopende terroirs en eeuwenoude wijntraditie. De Valpolicella-streek ligt in het heuvelachtige gebied ten noorden van Verona, waar vooral kalkrijke en vulkanische bodems zorgen voor een bijzondere mineraliteit in de wijnen. Het klimaat is gematigd met invloed van het nabijgelegen Gardameer en de bergen, wat zorgt voor milde winters en warme zomers met koele nachten. Deze omstandigheden versterken de aromatische expressie en zorgen voor levendige zuren in de wijnen. De ripasso-techniek is ontstaan als een manier om jonge, lichte Valpolicella meer kracht te geven door ze te combineren met de restanten van de zeer geconcentreerde Amarone.
Als het gaat om foodpairing, is deze Valpolicella Ripasso bijzonder veelzijdig. Combineer hem met klassieke Noord-Italiaanse gerechten als ossobuco, risotto met paddenstoelen, of een pasta met rijke vleessaus zoals ragù. Ook geroosterd lamsvlees, Parmigiana di Melanzane (aubergine met Parmezaanse kaas) of gerijpte kazen passen uitstekend bij de warme, kruidige tonen van deze wijn.
Voor het optimale genot raad ik aan deze wijn licht te koelen, bij voorkeur te serveren op 16-18°C. Decanteren gedurende een uur voor het serveren zal de aromatische complexiteit verder naar voren brengen. Zo onthult de wijn zijn volle potentieel en geniet je maximaal van de rijke traditie en het vakmanschap van de Veneto.
