Viniou-recensies
De Zonin Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 is een schitterende expressie van het Venetiaanse wijnambacht. Deze rode wijn wordt samengesteld uit een klassieke blend van lokale druivenrassen, doorgaans Corvina, Rondinella en Molinara, waarbij het Superiore-label duidt op een langere rijping en een hoger minimum alcoholpercentage. Door de bijzondere Ripasso-methode ondergaat de wijn een tweede gisting op de schillen van de Amarone, wat resulteert in extra complexiteit, structuur en diepgang. Hierdoor krijgt deze Valpolicella een rijker karakter met aroma's van kersen, pruimen, gedroogd fruit en subtiele tonen van cacao en specerijen.
De Valpolicella-streek, genesteld in de heuvels ten noordwesten van Verona, kent een gematigd landklimaat dankzij de beschutting van de Lessini-bergen en de nabijheid van het Gardameer. De bodems zijn overwegend kalkhoudend en rijk aan mineralen, wat samen met de zonovergoten hellingen bijdraagt aan de finesse en elegantie van de wijnen. Valpolicella heeft een eeuwenoude wijntraditie en de Ripasso-techniek is een typerende innovatie: het maakt van deze regio een uniek wijngebied met wijnen die wereldwijd worden gewaardeerd.
Bij een wijn als deze passen stevige gerechten die het volle, kruidige karakter complimenteren. Denk aan regionale specialiteiten zoals ossobuco of een klassieke risotto all'Amarone. Stoofschotels met rundvlees, wildgerechten of een rijkgevulde lasagne zijn eveneens uitstekende keuzes. Ook oudere kazen, zoals een Parmigiano Reggiano of een gerijpte Grana Padano, sluiten mooi aan bij de finesse en het krachtige smaakpalet van deze Ripasso.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karaf de wijn eventueel een uur voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Hierdoor komt het rijpe fruit en de kruidigheid prachtig naar voren, wat zowel bij een maaltijd als op zichzelf een ware belevenis biedt.
