Wijnen Valpolicella Ripasso Ca' de' Rocchi - Monterè - 2023

Viniou-recensies

De Ca' de' Rocchi Valpolicella Ripasso Cuvée Monterè 2023 is een prachtige rode wijn uit de Italiaanse wijnstreek Veneto, afkomstig van het bekende wijnhuis Ca' de' Rocchi. Deze Ripasso is gemaakt volgens de traditionele methode waarbij een gewone Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de druivenschillen afkomstig van de Amarone-productie, waardoor de wijn meer diepte, structuur en concentratie ontwikkelt. De blend bestaat doorgaans uit Corvina, Rondinella en Molinara, typerend voor deze regio, en de jaargang 2023 belooft frisheid en levendige fruitaroma’s, ondersteund door kruidige, zachte tannines en een fluweelachtige textuur. In het glas presenteert zich een robijnrode kleur met intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen en subtiele tonen van gedroogd fruit en specerijen.

Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, heeft een rijke wijngeschiedenis en geniet van een mild, gematigd klimaat dankzij de nabijheid van de Alpen alsook de invloed van het Gardameer. De bodems in Valpolicella bestaan uit kalksteen, klei en soms basalt, wat bijdraagt aan de fraîcheur en elegantie van de wijnen. De Ripasso-methode is een toonbeeld van Venetiaanse inventiviteit en vakmanschap, waarbij het regionale karakter duidelijk naar voren komt in de complexiteit en het rijke smaakprofiel.

Deze Valpolicella Ripasso werkt uitstekend aan tafel. Combineer hem traditioneel met gerechten uit de streek, zoals pastagerechten met rijke vleessauzen, ossobuco, lamsbout uit de oven of risotto all’Amarone. Ook stoofpotjes, gegrild rood vlees of belegen kazen zijn ideale metgezellen, want de wijn biedt voldoende stevigheid en aromatische intensiteit om deze smaken mooi te ondersteunen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Ripasso te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uur vooraf om zijn bouquet volledig tot bloei te laten komen en geniet van zijn elegante, warme afdronk.