Wijnen Valpolicella Ripasso Santa Sofia - 2022

Viniou-recensies

Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC 2022 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het hart van de Veneto, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië. Deze Ripasso wordt gemaakt van een blend van traditionele druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Het unieke aan de Ripasso-methode is dat de jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op het nog warme most van de Amarone of Recioto, waardoor de wijn meer diepgang, structuur en aroma krijgt. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een goed evenwicht tussen rijpe fruittonen en levendige zuren, met elegante toetsen van kersen, pruimen, gedroogde kruiden en een subtiele hint van chocolade.

De regio Valpolicella ligt net ten noorden van Verona en profiteert van een gematigd, mild klimaat dankzij nabijheid van de bergen én het Gardameer. De bodems zijn hier kalkrijk en goed drainerend, wat perfect is voor de teelt van de lokale druivenrassen. Valpolicella kent een eeuwenoude wijntraditie, waarbij de Ripasso-techniek pas in de twintigste eeuw werd verfijnd en een brug slaat tussen de lichtvoetige Valpolicella Classico en de krachtige Amarone. Hierdoor ontstaan wijnen met een charmante complexiteit en een grote gastronomische inzetbaarheid.

Qua foodpairing is deze Ripasso bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder of wild, maar voelt zich ook thuis naast gerijpte kazen uit de regio, bijvoorbeeld Monte Veronese. Probeer hem zeker met Italiaanse klassiekers als risotto all’Amarone of pappardelle met een ragù van wild. De zachte tannines en de volle, warme afdronk zorgen ervoor dat hij stevige smaken mooi ondersteunt zonder te overheersen.

Om maximaal van deze wijn te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het is raadzaam om de wijn een uur van tevoren te karaferen, zodat hij zijn volle aromatische expressie kan tonen.