Wijnen Valpolicella Ripasso Fornaser - Il Ripetente - 2020

Viniou-recensies

De Fornasér Valpolicella Ripasso DOC Il Ripetente 2020 is een prachtige rode wijn uit de beroemde Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze wijn is samengesteld uit typisch lokale druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De “Ripasso”-methode verwijst naar een traditionele techniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de druivenschillen van de Amarone, wat extra diepte, complexiteit en een zekere rijkdom aan het eindresultaat verleent. In het glas presenteert Il Ripetente zich met een robijnrode kleur en aroma’s van rijp rood fruit, kersen, pruimen en subtiele kruidige toetsen, aangevuld met een zachte, ronde structuur en fijne bitters in de afdronk.

Veneto is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië en kent een breed scala aan microklimaten dankzij de nabijheid van de Alpen, het Gardameer en de Adriatische Zee. Het gebied rond Valpolicella profiteert van kalkrijke, goed drainerende bodems en een gematigd klimaat, wat ideaal is voor het rijpen van de lokale druivenrassen. De historie van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug en de Ripasso-techniek is een uniek staaltje traditioneel vakmanschap, waardoor deze wijnen zich onderscheiden door hun levendigheid én hun indrukwekkende diepgang.

Deze Valpolicella Ripasso komt perfect tot zijn recht bij rijke, smaakvolle gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk aan gevulde pasta’s met ragu, ossobuco, geroosterd vlees of een traditionele risotto all’Amarone. Ook lokale kazen als Monte Veronese passen prachtig bij dit type wijn. In de internationale keuken zijn gebraden lamsvlees, stoofschotels of gegrilde groenteschotels uitstekende keuzes om het fruitige en kruidige karakter van de wijn naar voren te laten komen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer eventueel een half uur van tevoren om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u het meest van de rijke smaken en de lange, elegante afdronk van deze fraaie Valpolicella Ripasso.