Wijnen Valpolicella Ripasso La Dama - Valpolicella Ripasso - 2020

La Dama Valpolicella Ripasso DOC 2020 is een prachtige biologische rode wijn uit de Venetië-regio, meer bepaald uit de heuvels rond Valpolicella. Deze wijn is gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode: Valpolicella-wijn wordt tijdens een tweede gisting over de druivenschillen van de Amarone geleid, waardoor hij extra diepte, rijkdom en structuur verkrijgt. Het resultaat is een intense robijnrode wijn met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, gedroogde pruimen en subtiele kruidige toetsen. In de mond is hij zowel vol als elegant, met fluwelige tannines, een aangename frisheid en een lange, licht zwoele afdronk. Het biologische karakter van La Dama benadrukt de puurheid en complexiteit van het terroir.

Valpolicella is een historisch wijnbouwgebied in de Noord-Italiaanse regio Venetië, ten noorden van Verona. Hier profiteren de wijnranken van een gematigd mediterraan klimaat met voldoende zon en beschermende heuvels. De bodems bestaan er voornamelijk uit kalksteen, mergel en basalt, wat bijdraagt aan de elegantie en finesse van de wijnen. Valpolicella kent een rijke geschiedenis: wijnbouw vindt er al plaats sinds de oudheid, en de Ripasso-techniek werd geperfectioneerd om meer diepgang te geven aan de reeds populaire Valpolicella-wijnen.

La Dama Valpolicella Ripasso laat zich prachtig combineren met rijke gerechten zoals ossobuco, gestoofde rundvleesgerechten, wildragout of geroosterde lamskoteletjes. Ook bij traditioneel Italiaans eten, zoals risotto all’Amarone of pasta met paddenstoelen en truffel, komt deze wijn helemaal tot zijn recht. Een schotel met harde kazen uit de regio Veneto vormt eveneens een mooie match.

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de fles een uur voor het serveren te karafferen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Deze wijn biedt nu al veel plezier, maar kan met gemak nog enkele jaren verder rijpen in uw kelder.