Wijnen Valpolicella Ripasso La Dama - Negrat - 2017

Viniou-recensies

La Dama Valpolicella Ripasso DOC Cuvée Negrat 2017 is een expressieve rode wijn uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië. Deze wijn is gemaakt volgens het Ripasso-proces, waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de uitgegiste druivenschillen van Amarone. Dit geeft de wijn extra body, diepgang en een kenmerkende rijkdom. De Cuvée Negrat is samengesteld uit een traditionele blend van lokale druivensoorten, waaronder Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara. Het biologische karakter benadrukt zowel de zorg voor de natuur als de zuiverheid van het fruit. Het wijnjaar 2017 kenmerkt zich door rijpe en geconcentreerde aroma's dankzij een warme groeiperiode.

De Veneto-regio staat bekend om haar zachte heuvels en het microklimaat dat beïnvloed wordt door het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat de wijnen hun typische frisheid en structuur geeft. Veneto heeft een eeuwenoude wijntraditie en Valpolicella behoort tot de meest gewaardeerde gebieden voor rode wijn, met een reputatie voor elegantie en finesse.

Deze Ripasso is veelzijdig aan tafel dankzij zijn harmonie tussen rijp fruit, een levendige zuurgraad en een subtiele kruidigheid. Hij past uitstekend bij stevige pastagerechten zoals pappardelle met ragu van wild, geroosterd rood vlees, ossobuco of Parmigiana. Klassieke regionaal gerechten zoals risotto all'Amarone sluiten mooi aan. Oude kazen, zoals Monte Veronese of gerijpte Parmigiano Reggiano, versterken ook de volle smaak van deze wijn.

Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur tussen de 16 en 18°C om zijn complexiteit en diepte optimaal tot uiting te laten komen. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn te laten ademen en zijn parfum volledig te ontwikkelen.