Wijnen Valpolicella Ripasso Zironda - 2017

Viniou-recensies

De Zironda Valpolicella Ripasso 2017 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Venetiaanse wijnregio in Noord-Italië. De belangrijkste druivensoorten voor deze wijn zijn Corvina, Rondinella en Molinara, typische variëteiten voor de Valpolicella-appellatie. ‘Ripasso’ verwijst naar een traditionele vinificatietechniek waarbij de wijn een tweede fermentatie ondergaat op de schillen van Amarone-druiven, wat extra structuur, diepte en aroma’s toevoegt. Het resultaat is een robuuste doch elegante wijn, met tonen van rijpe kersen, gedroogde pruimen, een vleugje kruiden en subtiele hints van chocolade door lichte houtlagering.

De Valpolicella-regio profiteert van een mild, gematigd klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en beschermende heuvels. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en basalt, wat bijdraagt aan de finesse en mineraliteit van de wijnen. Valpolicella heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend om zijn veelzijdigheid: van frisse, fruitige wijnen tot de rijke, geconcentreerde Ripasso- en Amarone-stijlen.

Bij een wijn met de kracht en complexiteit van de Zironda Valpolicella Ripasso denk je aan stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn stoofgerechten met rund- of lamsvlees, ossobuco, geroosterd wild of gerechten met paddenstoelen en truffel. Ook harde kazen zoals Grana Padano of Parmigiano Reggiano passen uitstekend. Een regionale pairing is ‘pastissada de caval’, een paardenstoofpot uit Verona, of ovengebraden polenta met ragù.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik de wijn één uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn structuur, aromatische rijkdom en elegante tannines volledig tot hun recht. De wijn is nu op dronk maar kan gerust nog enkele jaren verder rijpen in uw kelder als u hem nog intenser en zachter wilt proeven.