Wijnen Valpolicella Ripasso Villa Mundi - 2023

Villa Mundi Valpolicella Ripasso DOC 2023 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de betoverende regio Veneto, in het noordoosten van Italië. Gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode, krijgt deze wijn zijn bijzondere smaakprofiel doordat de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist op de droesem van Amarone-wijnen. Dit proces voegt extra kracht, diepte en complexiteit toe. De gebruikte druiven zijn typisch voor deze appellatie: Corvina, Rondinella en Molinara. Het jaartal 2023 brengt een jeugdigheid en energie in het glas, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, subtiele kruidigheid en een mooie toets van cacao en gedroogde vruchten, aangevuld met zijdezachte tannines en een evenwichtige frisheid.

Veneto is een van Italië’s meest gerenommeerde wijnregio’s. Het milde, gematigde klimaat profiteert zowel van de Alpen als van het nabijgelegen Gardameer, die zorgen voor voldoende warmte overdag en koele nachten, wat de rijping van de druiven ten goede komt. De bodems bestaan doorgaans uit kalksteen, klei en basalt, wat de wijnen structuur en elegantie verleent. De Valpolicella-streek heeft een lange wijnbouwtraditie en staat vooral bekend om haar ingenieuze vinificatie-technieken zoals Ripasso en Amarone, waarmee krachtige wijnen met een uniek karakter worden gecreëerd.

Deze Valpolicella Ripasso past perfect bij hartige Italiaanse gerechten zoals ossobuco alla milanese, risotto met paddenstoelen of een rijke lasagne bolognese. Ook bij een ouderwetse stoofpot, wildgerechten of gegrild rood vlees komt hij prachtig tot zijn recht. Liefhebbers van kaas kunnen de wijn combineren met Italiaanse halfharde kazen zoals Monte Veronese of Parmigiano Reggiano.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren rond 16-18°C. Doe hem eventueel vooraf in een karaf zodat de intense aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Zo komt de Villa Mundi Valpolicella Ripasso 2023 volledig tot zijn recht.