Wijnen Valpolicella Ripasso Palazzo Maffei - 2020

Viniou-recensies

Palazzo Maffei Valpolicella Ripasso DOC 2020 is een karaktervolle Italiaanse rode wijn afkomstig uit de beroemde wijnstreek Valpolicella in Veneto. Deze Ripasso wordt gemaakt van de klassieke druivenrassen uit de regio: Corvina, Rondinella en Molinara. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de traditionele ripasso-methode: na de eerste vergisting wordt de wijn over de nog warme druivenschillen van eerder gemaakte Amarone gegoten, waardoor hij een tweede gisting ondergaat. Dit geeft de wijn extra structuur, complexiteit en rijkdom. De jaargang 2020 bracht wijnen voort met een mooie balans tussen rijpe fruitigheid en levendige frisheid, mede dankzij een gunstig groeiseizoen. Palazzo Maffei weet hierin uitgesproken kersentonen, een vleugje gedroogd fruit en zachte kruidigheid knap te combineren met een fluweelzachte tanninestructuur.

De Valpolicella-streek ligt in het heuvelachtige gebied ten noorden van Verona. Het klimaat wordt beïnvloed door het Gardameer, dat zorgt voor milde winters en warme zomers, bevorderlijk voor de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems variëren van kalksteen tot klei en dragen bij aan de verfijnde minerale toets in de wijnen. Dit gebied kent een rijke wijntraditie die zich uitstrekt tot de Romeinse tijd. Door innovatie – zoals het populaire ripasso-proces – heeft Valpolicella zich internationaal gepositioneerd als producent van elegante, toegankelijke én complexe wijnen.

Door zijn volle smaak en kruidige aroma’s is deze Ripasso bijzonder geschikt bij rijkere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gestoofde rundsstoofpot met polenta, lasagne alla bolognese, lamsschouder uit de oven of een belegen Noord-Italiaanse kaas zoals Monte Veronese. Ook bij wild, risotto met paddenstoelen of een pittige salami uit de streek komt de wijn prachtig tot zijn recht.

Serveer deze Valpolicella Ripasso op een temperatuur van 16-18°C. Eventueel kan de wijn een half uur van tevoren worden gekaraffeerd om de aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Zo komt zijn volle, gelaagde karakter het best tot zijn recht – een heerlijke wijn voor bij een uitgebreid diner of een gezellig samenzijn.