Wijnen Valpolicella Ripasso Le Guaite di Noemi - Valpolicella ripasso superiore - 2010

Viniou-recensies

Le Guaite di Noemi Valpolicella Ripasso Superiore 2010 is een verfijnde rode wijn uit de Venetiaanse Valpolicella streek in het noordoosten van Italië. Deze cuvée bestaat typisch uit regionale druivensoorten als Corvina, Rondinella en Molinara, met de Ripasso-techniek als unieke kracht: de jonge Valpolicella wordt ‘overgeheveld’ (ripassato) op de gedroogde druivenschillen die overblijven van de Amarone-productie, waardoor de wijn extra complexiteit, concentratie en rondheid krijgt. 2010 was een uitstekend jaar in Valpolicella, met uitgebalanceerde zomerse temperaturen die zorgden voor gezonde, rijpe druiven. Het resultaat is een wijn met dieprode kleur, aroma’s van kersen en pruimen, subtiele tonen van tabak, cacao en zoethout, en zachte maar aanwezige tannines.

De Valpolicella-regio is gezegend met een mild, continentaal klimaat dankzij de bescherming van de bergen in het noorden en de invloed van het Gardameer. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kalk, klei en vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid in de wijnen. De regio kent een lange geschiedenis; al sinds de Romeinse tijd is Valpolicella beroemd om haar elegante, toegankelijke rode wijnen, met Ripasso als bijzondere specialiteit.

Wat betreft gerechten sluit deze Valpolicella Ripasso Superiore perfect aan bij rijke, volle smaken. Denk aan klassieke gerechten uit de regio zoals ossobuco alla veronese, stoofgerechten van rund, wildragout en harde kazen zoals Monte Veronese. Ook bij pasta met paddenstoelen, risotto met truffel of open haardgerechten komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Proef deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer indien mogelijk een uur voor het serveren om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen en de structuur te verzachten. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en elegantie die Valpolicella Ripasso Superiore te bieden heeft.