Wijnen Valpolicella Ripasso Cangrande - Valpolicella Ripasso - 2022

Viniou-recensies

De Cangrande Valpolicella Ripasso DOC 2022 is een klassieke rode wijn uit de streek Veneto in het noordoosten van Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode: een jonge Valpolicella-wijn wordt opnieuw vergist op de schillen van de Amarone-druiven. Dit proces geeft de wijn meer structuur, complexiteit en diepgang. De blend bestaat doorgaans uit de lokale druiven Corvina, Rondinella en Molinara, die zorgen voor typerende aroma’s van kersen, gedroogd fruit en een hint van kruiden. Het jaargang 2022 staat bekend om zijn zachte tannines en een harmonieuze balans tussen frisheid en de warmte van het alcoholgehalte.

De Veneto-regio geniet van een mild, relatief warm klimaat dankzij de bescherming van de Alpen in het noorden en de invloed van het Gardameer. De bodems in Valpolicella bestaan uit kalksteen, klei en oude vulkanische afzettingen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Deze streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat vandaag bekend om haar innovatieve technieken, waarbij de Ripasso-methode een mooi voorbeeld is van traditie gecombineerd met vernieuwing.

Qua spijscombinaties leent de Cangrande Valpolicella Ripasso zich uitstekend voor stevige Italiaanse maaltijden. Denk aan pasta’s met rijke ragù, ossobuco, geroosterd rood vlees of stoofschotels met paddenstoelen. Ook hardere kazen uit de regio zoals Monte Veronese passen er perfect bij. Een meer lokale combinatie zou bijvoorbeeld bigoli met wildragout zijn, of polenta met gesmoord rundvlees.

Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze wijn best licht gekoeld op 16-18°C. Zo komen de fruitaroma’s en het subtiele kruidige karakter het mooist naar voren. Open de fles een halfuurtje voor het schenken om de wijn te laten ademen en de expressiviteit ten volle te laten spreken.