Wijnen Valpolicella Ripasso Le Guaite di Noemi - La Dama Ripasso - 2011

Viniou-recensies

Le Guaite di Noemi Valpolicella Ripasso Cuvée La Dama 2011 is een elegante, complexe rode wijn uit de Veneto-regio in Noord-Italië. Deze Ripasso is gemaakt volgens de traditionele methode waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen die overblijven van de productie van Amarone. Hierdoor krijgt de wijn meer kracht, diepgang en een kenmerkende structuur. De druiven die doorgaans gebruikt worden voor Valpolicella zijn Corvina, Rondinella en Molinara. Het millésime 2011 kenmerkt zich door mooie rijpheid, intense aroma's van kersen, pruimen, gedroogde vruchten en subtiele hints van specerijen en tabak. In de mond is deze wijn vol, fluweelzacht en harmonieus, met goed geïntegreerde tannines en een lange, verwarmende afdronk.

De Valpolicella-regio ligt ten noorden van Verona, in de hellingen richting het Gardameer. Het klimaat is hier continentaal, met voldoende zonuren en koele nachten; ideaal voor de langzame rijping van blauwe druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en grind, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen. Valpolicella heeft een rijke historie en staat vooral bekend om zijn Amarone, maar Ripasso is een geweldige brug tussen de frisse basis-Valpolicella’s en de krachtige Amarone wijnen.

Op het vlak van foodpairing is deze wijn uitermate geschikt bij rijke, hartige gerechten. Denk aan ossobuco, stoofpotten met rundvlees of lam, gegrilde roodvlees-gerechten of zelfs wild zoals hert of haas. Uit de regio zelf passen risotto all’Amarone, polenta met worst of paddenstoelen en gerijpte kazen zoals Monte Veronese uitstekend. Dankzij zijn kracht en frisheid is de wine ook een goede match bij gerechten met truffel of paddenstoelen.

Voor een optimale degustatie raad ik aan de fles minstens een half uur te karaferen, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontwikkelen. Serveer deze Valpolicella Ripasso op een temperatuur van 16-18°C, liefst in een breed glas. Zo komt de aromatische intensiteit en elegante structuur volledig tot zijn recht.