Wijnen Valpolicella Ripasso Luciano Arduini

Viniou-recensies

De Luciano Arduini Valpolicella Ripasso uit de regio Veneto in Italië is een betoverende rode wijn die het expressieve karakter van de Valpolicella-streek op sublieme wijze weet te vatten. Ripasso betekent letterlijk ‘opnieuw gepasseerd’ en verwijst naar de bijzondere vinificatietechniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw vergist wordt op het gistingsbezinksel van de rijke Amarone-druiven. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte, complexiteit en concentratie. De gebruikte druivenrassen zijn meestal de klassieke regionale mix van Corvina, Rondinella en Molinara. Hoewel deze wijn niet van één specifiek oogstjaar komt (non-millésimé), zorgt de ripasso-methode voor een herkenbare stijl: aroma’s van rijpe kersen, pruimen, een vleugje cacao en zachte specerijen, met in de mond een elegante tanninestructuur, zachte zuren en een aangename lengte.

Veneto, in het noordoosten van Italië, is een van de meest dynamische wijngebieden van het land. Het milde, bijna mediterrane klimaat wordt gematigd door nabijgelegen bergen en het Gardameer, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en tegelijkertijd hun frisse zuren behouden. De bodems bestaan uit kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de finesse en minerale toets van de wijnen. Deze streek kent een lange wijntraditie, diepgeworteld in historie en ambacht.

Ripasso-wijnen zijn uitstekende tafelpartners en combineren prachtig met zowel eenvoudige als verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan geroosterd rood vlees, ossobuco, risotto met paddenstoelen of stevige pastagerechten met vleessaus. Ook lokale specialiteiten uit de Veneto, zoals bigoli met eendenragout of een polenta met wild, sluiten goed aan bij het karakter van deze wijn.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan om deze Valpolicella Ripasso licht te karaferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zowel het fruitige als het kruidige karakter volledig tot hun recht en geniet je van een mooie harmonie tussen kracht en elegantie.