Wijnen Valpolicella Ripasso Le Preare

Le Preare Valpolicella Ripasso is een Italiaanse rode wijn uit de regio Veneto, afkomstig van het gerenommeerde Valpolicella-gebied. Hoewel de exacte jaargang niet is gespecificeerd, staat Ripasso bekend om zijn bijzondere vinificatiemethode waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt gefermenteerd op de schillen van amaronewijn, wat zorgt voor extra complexiteit, structuur en rijpheid. De gebruikte druivenrassen zijn doorgaans lokale variëteiten zoals Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara, maar dit kan verschillen per producent en jaar. Het resultaat is een wijn met een diepe kleur, weelderige aroma’s van rijp rood fruit, gedroogde kersen en vaak een vleugje kruidigheid en chocolade, die samen een harmonieuze beleving vormen.

Valpolicella Ripasso komt uit de heuvelachtige streek ten noorden van Verona, waar de wijngaarden profiteren van een mild mediterraan klimaat en kalkrijke bodems met een goede drainage. Deze omstandigheden bieden ideale groeivoorwaarden voor de inheemse druiven, waardoor wijnen ontstaan met een interessante balans tussen frisheid, fruitaroma’s en een zachte tanninestructuur. De regio Veneto kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat wereldwijd bekend om haar hoogwaardige rode wijnen, met name Valpolicella, Amarone en natuurlijk Ripasso.

Deze wijn past uitstekend bij stevige gerechten uit de Italiaanse keuken, zoals ossobuco, stoofschotels of risotto met paddenstoelen. Ook lokale specialiteiten zoals pasta met ragù of gegrild rood vlees komen bijzonder goed tot hun recht. De zachte frisheid en het volle karakter maken deze wijn tevens geschikt bij gerijpte kazen en gevogelte met kruidige sausjes.

Voor de optimale smaakbeleving wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het loont om de fles eventueel even te karafferen, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van de karaktervolle en gulle stijl die zo kenmerkend is voor Valpolicella Ripasso.