De Torre del Falasco Valpolicella Ripasso 2022 uit de Veneto is een Italiaanse rode wijn met een uitgesproken karakter. De wijn wordt gemaakt met behulp van de Ripasso-methode, waarbij jonge Valpolicella-wijn over de schillen van de Amarone-wijn wordt gegoten. Dit proces geeft de wijn extra diepte, complexiteit en een kenmerkende kracht. Het resultaat is meestal een volle, sappige wijn met aroma’s van rijp rood fruit, kersen, pruimen en soms een hint van chocolade of kruiden in de afdronk. Hoewel de exacte druivensoorten niet bevestigd zijn, wordt Valpolicella traditioneel geassocieerd met lokale variëteiten als Corvina, Rondinella en Molinara, wat zorgt voor een harmonieus samenspel van frisheid en elegantie.
De regio Veneto, en in het bijzonder het Valpolicella-gebied, staat wereldwijd bekend om zijn wijntraditie. Valpolicella heeft een mild klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en beschutting van de Alpen, wat zorgt voor ideale omstandigheden voor wijnbouw. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, die bijdragen aan de levendige zuren en de mineraliteit van de wijnen. De geschiedenis van Valpolicella gaat terug tot de Romeinse tijd en de streek heeft zijn reputatie vooral te danken aan de unieke Amarone en Ripasso wijnen.
Voor foodpairing is deze Valpolicella Ripasso bijzonder veelzijdig. Hij combineert uitstekend met rijke Italiaanse gerechten zoals risotto met paddenstoelen, ossobuco, of gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano. Traditionele streekgerechten als pasta all’Amatriciana of lamsvlees passen ook bijzonder goed. Door zijn volle structuur en fruitige ondertoon is de wijn daarnaast een mooie partner bij wildgerechten of stoofschotels.
Serveer deze wijn het beste op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de fles eventueel vooraf in een karaaf om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de rijke smaken en het karakter van deze Valpolicella Ripasso.
