Wijnen Valpolicella Ripasso Cangrande - 2021

De Cangrande Valpolicella Ripasso 2021 uit de Italiaanse regio Veneto is een karaktervolle rode wijn die zijn naam dankt aan de bijzondere ‘ripasso’-methode. Hierbij wordt de jonge Valpolicella-wijn opnieuw over de schillen van gedroogde druiven van de Amarone gefermenteerd, wat extra complexiteit, body en intensiteit oplevert. Het resultaat is doorgaans een krachtige, volle wijn, met aroma’s die doen denken aan rijpe kersen, gedroogd fruit, kruidigheid en een subtiele hint van pure chocolade of tabak. De Valpolicella Ripasso 2021 van het huis Cangrande laat zich kenmerken door een jeugdig frisheid, mooie zuren en een rijke, sappige afdronk, zonder aan elegantie te verliezen.

Veneto zelf is een van de meest dynamische wijnregio’s van Italië, tussen het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Het landschap bestaat uit kalkrijke heuvels en alluviale bodems, die zorgen voor uitgesproken werkwijzen in de wijngaard. Het gematigde klimaat met warme zomers en milde winters biedt uitstekende condities voor de autochtone druiven die in Valpolicella gebruikt worden. De traditie van droogtechnieken voor de druiven – uniek voor deze streek – geeft Ripasso-wijnen hun kenmerkende rijkdom en structuur.

Deze stijl wijn komt mooi tot zijn recht aan tafel. Klassiek Italiaans is natuurlijk een stoofschotel als brasato al vino rosso (rundvlees gestoofd in rode wijn), maar ook gerechten met wild, lamsvlees, gegrilde groenten of gevulde pasta’s voelen zich thuis naast deze Ripasso. Een regionale klassieker als Polenta met geroosterd vlees of een rustieke risotto met paddenstoelen past ook uitstekend door het aardse karakter.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16 tot 18°C. Indien mogelijk even decanteren om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo proef je optimaal van deze Venetiaanse specialiteit en zijn verfijnde balans tussen finesse en concentratie.