Wijnen Valpolicella Ripasso Corte Armando

Deze Valpolicella Ripasso van Corte Armando uit de regio Veneto in Italië is een intrigerende rode wijn die kenmerkend is voor het Ripasso-stijl. Ripasso betekent letterlijk ‘herhaald passeren’ en verwijst naar een traditionele techniek waarbij de basis Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist op het overgebleven most van Amarone-druiven. Dit proces verrijkt de wijn met extra diepgang, structuur en complexiteit, en geeft vaak tonen van rijp rood en zwart fruit, samen met zachte kruidigheid en een subtiele hint van chocolade of leer. Omdat er geen specifiek oogstjaar is vermeld, mogen we aannemen dat de frisheid en het fruitige karakter mooi in balans zijn met de zachtere, meer ontwikkelde aroma’s van het ripasso-proces.

Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, staat bekend om zijn schilderachtige heuvels en uitstekende wijnen. Het klimaat is overwegend mild met mediterrane invloeden, die perfect combineren met de kalkrijke en soms vulkanische bodems van de regio. Valpolicella is van oudsher een van de toonaangevende wijngebieden van Veneto, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De verschillende microklimaten in deze regio zorgen ervoor dat de druiven optimaal rijpen met een mooie balans tussen frisheid en concentratie.

Dankzij het volle, fluweelzachte karakter van een Ripasso past deze wijn uitstekend bij rijke gerechten zoals ossobuco, stoofpotten met rundvlees, wild zoals fazant of hert, en paddenstoelenrisotto. Ook typisch Venetiaanse specialiteiten zoals ‘bigoli all’anatra’ (pasta met eend) zijn mooie combinaties. De structuur en het fruitige profiel sluiten ook goed aan bij gerijpte kazen en gegrilde groenten.

Voor een optimale smaakervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Schenk de wijn gerust een uurtje van tevoren over in een karaf: zo komen de geur- en smaaknuances nog beter tot hun recht.