Wijnen Valpolicella Ripasso Soraighe - Superiore - 2013

De Soraighe Valpolicella Ripasso Cuvée Superiore 2013 uit de Veneto-streek is een klassieke rode wijn die staat voor een combinatie van traditie en vakmanschap. Deze wijn wordt gemaakt volgens de Ripasso-methode: een proces waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist op het bezinksel van de uitgesproken, rijkere Amarone-wijnen. Hierdoor krijgt de wijn meer diepte, structuur en complexiteit dan een gewone Valpolicella. Het jaar 2013 wordt over het algemeen als zeer gunstig beschouwd in deze regio; je mag dus een mooie balans verwachten tussen frisheid, elegantie en geconcentreerde aroma’s. Over de precieze druivenamen valt niet met zekerheid te spreken, maar typisch bevat Ripasso een assemblage van regionale rassen als Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara, die zorgen voor aroma’s van rijpe kersen, pruimen, iets kruidigs en een subtiele toets van cacao of tabak door de rijping.

De Veneto, en meer specifiek Valpolicella, kent een gevarieerd klimaat met invloeden van het Gardameer en de omliggende heuvels. De bodems zijn vaak rijk aan kalk en klei, wat in combinatie met een milde wind en voldoende zonuren zorgt voor een langere, geleidelijke rijping van de druiven. Hierdoor ontstaan wijnen met souplesse, een frisse zuurgraad en toch genereuze aroma’s. De wijntraditie in deze streek gaat eeuwen terug en Ripasso is een relatief recente innovatie die populair is geworden door zijn gul karakter en unieke smaakprofiel.

Valpolicella Ripasso laat zich uitstekend combineren met rijke gerechten uit de Italiaanse keuken, zoals ossobuco, stoofschotels met rundvlees, of stevige pasta’s met een ragù van wild. Ook risotto al Amarone of een plank met gerijpte kazen en gedroogde worst passen hier mooi bij. De wijn kan daarnaast regionale combinaties aangaan, bijvoorbeeld met gerechten op basis van polenta of gegrild rood vlees.

Serveer deze Ripasso het liefst op 16-18°C om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Open de fles een half uur voor gebruik, zodat de wijn wat kan ademen en zijn volle smaakpalet ontvouwt. Geniet vooral van de warme, uitnodigende stijl van deze Venetiaanse klassieker.