Wijnen Valpolicella Ripasso Lenotti - Le Crosare - 2012

De Lenotti Cuvée Le Crosare Valpolicella Ripasso 2012 vertegenwoordigt een prachtig voorbeeld van de traditionele Ripasso-stijl uit de Veneto-regio in Noord-Italië. Zoals typerend voor deze wijnen, wordt de basis Valpolicella-wijn na de eerste gisting opnieuw over de nog warme schillen van de Amarone gelegd. Hierdoor krijgt de wijn extra kracht, complexiteit en diepte, met een rijker profiel dan een klassieke Valpolicella. Hoewel de precieze druivensamenstelling niet altijd duidelijk gespecificeerd is, worden meestal lokale variëteiten gebruikt, zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De wijn uit het jaartal 2012 is inmiddels mooi op dronk, met rijpe tonen van kersencompote, gedroogd fruit, een vleugje kruiden en een subtiele houttoets afhankelijk van de vinificatie.

Valpolicella Ripasso komt uit een heuvelachtig landschap ten noorden van Verona, waar het klimaat mild is dankzij de nabijheid van het Gardameer en de beschutting van de Alpen. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat resulteert in wijnen met een fijne mineraliteit en elegantie. Het wijngebied Valpolicella kent een lange traditie: reeds in de Romeinse tijd werd hier wijn gemaakt. De Ripasso-methode is een unieke regionale specialiteit die de brug slaat tussen de frisheid van gewone Valpolicella en de kracht van Amarone.

Bij deze stijl passen gerechten die het volle karakter en de zachte tannines van Ripasso waarderen. Denk aan gerijpte kazen, stoofschotels, ossobuco alla milanese of pasta’s met ragù. Geroosterd vlees, wild of zelfs een traditionele risotto all’Amarone sluiten goed aan bij het kruidige, rijpe karakter van de wijn.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 16 tot 18°C. Het is aan te bevelen de fles kort te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Zo komt de elegantie en diepe fruitigheid van deze Valpolicella Ripasso het mooist tot zijn recht.