Wijnen Veneto 40 Appassimento - 2020

De 40 Appassimento 2020 uit de Veneto DOC is een karaktervolle rode wijn uit het noordoosten van Italië. Deze wijn is gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven gedeeltelijk indrogen alvorens te worden geperst. Hierdoor wordt het sap geconcentreerder en krijgt de wijn een fluweelzachte textuur en een intense smaak. De meest gebruikte druivenrassen voor deze stijl zijn Corvina, Rondinella en mogelijk een vleugje Merlot of andere lokale variëteiten. Het jaar 2020 was in Veneto relatief evenwichtig, met voldoende zonneschijn en een milde nazomer, wat bijgedragen heeft aan de goede suikerrijpheid en aroma-ontwikkeling van de druiven. De vinificatie op het drogende fruit en een opvoeding op eikenhouten vaten bezorgen deze wijn een rijk en vol karakter, met tonen van rijpe kersen, gedroogde pruimen, cacao en een hint van specerijen.

Veneto is een van de meest dynamische en gevarieerde wijnregio’s van Italië. Het zachte, gematigde klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Adriatische Zee en de beschutting van het Dolomieten-gebergte, creëert ideale omstandigheden voor wijnbouw, met warme zomers en koele nachten die de aroma’s in de druiven behouden. De bodems in deze regio variëren van kalkrijk tot vulkanisch, wat extra nuances aan de wijnen meegeeft. De geschiedenis van wijnbouw in Veneto gaat terug tot de Romeinse tijd en het gebied staat wereldwijd bekend dankzij klassiekers als Amarone, Soave en Prosecco.

Deze krachtige en rijke wijn combineert perfect met smaakvolle gerechten. Denk aan een stoofschotel van wild zwijn, ossobuco alla Milanese of risotto met porcini. Ook bij oude kazen zoals Parmigiano Reggiano komt hij prachtig tot zijn recht. Voor een regionale touch past hij mooi bij pasta met ragù of geroosterd rood vlees met rozemarijn.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn op een temperatuur van 16-18°C te schenken. Haal de fles een half uur voor het drinken uit de kelder of zet hem kort bij kamertemperatuur om zijn complexiteit en fluwelen structuur volledig tot hun recht te laten komen.