Wijnen Niet gespecificeerd Massimago - Profasio - 2014

Viniou-recensies

Massimago Cuvée Profasio 2014 is een boeiende rode wijn afkomstig uit de Veneto, een van de bekendste wijnregio’s van Italië. Deze cuvée is een compositie van lokale druivensoorten, typisch voor de regio, zoals Corvina, Rondinella en mogelijk een kleine toevoeging van andere traditionele rassen. De jaargang 2014 staat bekend om zijn relatief koele klimaat, waardoor de wijnen vaak wat lichter en frisser uitvallen dan in warmere jaren. De vinificatie van Massimago kenmerkt zich doorgaans door veel zorg voor elegantie en het bewaren van het fruitkarakter, vaak ondersteund door een gematigde rijping op eikenhout om de wijn structuur en complexiteit te geven, zonder het terroir te overstemmen.

De Veneto, in het noordoosten van Italië, is een streek met een rijke wijnhistorie en een uniek microklimaat dankzij de bescherming van de Alpen in het noorden en de milde invloed van de Adriatische Zee. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en soms vulkanisch gesteente, wat een grote invloed heeft op de frisheid en het aromatische profiel van de wijnen. Al in de Romeinse tijd werden hier wijnen gemaakt, en Veneto dankt zijn reputatie aan klassieke stijlen zoals Valpolicella en Amarone, waar het huis Massimago naadloos bij aansluit.

Bij deze krachtige, maar elegante rode wijn passen rijke pastagerechten zoals pasta met wildragout of tagliatelle met paddenstoelen en truffel bijzonder goed. Ook geroosterd rood vlees, ossobuco en typische Venetiaanse gerechten zoals polenta met gorgonzola tillen de wijn naar een hoger niveau. Lokale harde kazen zoals Monte Veronese vormen eveneens een fraaie combinatie.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn 1 tot 2 uur van tevoren te karafferen om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen. Serveer Massimago Cuvée Profasio 2014 bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn zachte tannines, frisse zuren en warme kruidigheid het best tot hun recht.