Wijnen Niet gespecificeerd Cantina La Salute - Enéto - 2015

Viniou-recensies

Cantina La Salute Cuvée Enéto 2015 is een karaktervolle rode wijn uit de Veneto, een dynamisch wijngebied in het noordoosten van Italië. Hoewel de exacte samenstelling van deze cuvée niet vermeld is, putten wijnen uit deze regio doorgaans uit druivenrassen als Merlot, Cabernet Sauvignon, Corvina en Rondinella. Het jaar 2015 was gunstig qua weer; een warme zomer volgde op een nat voorjaar, wat gezorgd heeft voor gezonde, rijpe druiven. De vinificatie door Cantina La Salute staat doorgaans garant voor precisie en respect voor het fruit, met een moderne aanpak die het terroir in het glas naar voren brengt.

De Veneto staat bekend om haar diversiteit aan wijnen dankzij een gevarieerd landschap van glooiende heuvels tot vruchtbare vlakten. De bodems variëren van klei tot kalksteen, soms verrijkt met vulkanische invloeden, wat complexiteit geeft aan de wijnen. De regio kent milde winters en warme zomers, met verkoeling dankzij de nabijheid van de Adriatische Zee en beschutting door de Alpen. Historisch gezien is Veneto altijd een kruispunt van traditie en innovatie geweest, wat resulteert in een fascinerende mix van klassieke én hedendaagse stijlen.

Deze Cuvée Enéto 2015 komt het best tot zijn recht bij gerechten die de structuur en kruidige fruitigheid van de wijn ondersteunen. Denk aan klassieke Italiaanse combinaties zoals ossobuco alla Milanese, een stevige risotto met paddenstoelen, of een gegrilde entrecote. Lokale Venetiaanse gerechten als bigoli met eendenragout of gestoofd varkensvlees met polenta passen ook prachtig bij de rijpe, fluweelachtige tannines en rondeur van de wijn.

Schenk deze wijn idealiter rond 16-18°C om zijn aroma’s van rijpe kersen, pruimen en specerijen volledig tot hun recht te laten komen. Caraffeer indien mogelijk 30 minuten van tevoren om het bouquet te openen en de textuur te verzachten. Deze wijn biedt nog een paar mooie jaren van rijping, maar kan zeker nu al uitstekend genieten.