Viniou-recensies
De Speri Cuvée Sant’Urbano 2020 is een prachtige rode wijn uit het hart van de Valpolicella in de Italiaanse regio Veneto. Deze wijn wordt gemaakt van een blend van lokale druivensoorten, met meestal Corvina, Rondinella en Molinara als kern, aangevuld met kleinere hoeveelheden andere inheemse rassen. De wijngaarden liggen op hellingen met kalk- en mergelrijke bodems, ideaal voor druiven van hoge kwaliteit. De vinificatie volgt de traditionele methodes van Valpolicella, waarbij de druiven deels worden ingedroogd voor meer concentratie, gevolgd door een zorgvuldige rijping op grote eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een wijn met diepte, complexiteit en een volle structuur, met aroma’s van rijp rood fruit, kersen, pruimen, kruiden en een vleugje chocolade.
Veneto, de streek waar deze wijn vandaan komt, staat bekend om haar rijke wijntraditie en gevarieerde klimaat. Beschut door de Dolomieten en met invloeden van de nabijgelegen Adriatische Zee, heerst hier een mild klimaat met warme zomers en koele nachten, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren behouden. De combinatie van klei- en kalkbodems biedt structuur en mineraliteit aan de wijnen. Veneto kent een eeuwenoude wijnbouwgeschiedenis, waarbij families als Speri generaties lang hun vakmanschap hebben verfijnd.
Qua foodpairing is de Speri Cuvée Sant’Urbano 2020 een veelzijdige wijn. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gegrilde lamskoteletjes of een klassieke Italiaanse stoofschotel. Ook risotto’s met paddenstoelen, gerijpte kazen of zelfs gerechten met truffel sluiten mooi aan bij de krachtige, kruidige tonen van deze wijn. Neem gerust ook regionale gerechten uit Veneto, zoals “fegato alla veneziana” (kalflever met ui).
Om optimaal te genieten van deze wijn, wordt het aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen in een karaf: zo komen de aroma’s mooi los en geeft deze Valpolicella zijn volle potentieel prijs. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar wint aan complexiteit na enkele jaren kelderrijping.
