Wijnen Niet gespecificeerd Zenato - Ripassa - 2021

Viniou-recensies

De Zenato Ripassa 2021 is een karaktervolle rode wijn uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze wijn is een blend van lokale druivenrassen, waaronder voornamelijk Corvina, aangevuld met Rondinella en mogelijk een kleine hoeveelheid Molinara. De 'Ripassa'-methode is bijzonder: na de eerste vergisting wordt de wijn over de uitgegiste schillen van Amarone gedaan voor een tweede vergisting. Dit geeft de wijn meer structuur, diepgang en aroma. Het jaar 2021 bracht gezonde, aromatische druiven voort dankzij een evenwichtige groei met voldoende zon en koele nachten, wat bijdraagt aan de complexiteit van het eindproduct. In het glas biedt de wijn intense aroma's van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit en subtiele specerijen, met een zachte, fluweelachtige structuur en een aanhoudende, warme afdronk.

Veneto is beroemd om zijn veelzijdige wijngaarden, gelegen aan de uitlopers van de Alpen tot aan het Gardameer. De bodems zijn rijk aan mineralen en bestaan uit kalk, klei en kiezel, wat zorgt voor elegante, gestructureerde wijnen. Het gematigde klimaat, met warme zomers en frisse nachten, is ideaal voor het langzaam rijpen van de druiven. Al eeuwenlang staan de wijnen uit deze streek bekend om hun kwaliteit en complexiteit, mede dankzij de oude tradities zoals de ripasso- en appassimento-technieken.

De Zenato Ripassa is bijzonder geschikt bij rijke, smaakvolle gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met ossobuco, stoofpot van rundvlees, lamsschouder of wildgerechten. Ook Italiaanse klassiekers als lasagne, tagliatelle met eekhoorntjesbrood of risotto al radicchio komen prachtig tot hun recht. Gerijpte harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano, zijn eveneens perfecte begeleiders.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen zijn aromatische complexiteit en fluwelen tannines het beste tot hun recht.