Viniou-recensies
De Masi Costasera Amarone Classico 2018 is een indrukwekkende rode wijn uit de Veneto, het noordoosten van Italië. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de traditionele druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara, die in het geval van Amarone na de oogst worden gedroogd volgens de appassimento-methode. Door dit proces krijgt de wijn extra concentratie, rijkdom en diepe aroma's van gedroogd fruit, kersen, pruimen, tabak en cacao, met een elegante kruidigheid. 2018 was een evenwichtig jaar in Veneto, met ideale omstandigheden om volle, gestructureerde en toch verfijnde Amarone te produceren. Tijdens de vinificatie geeft het langdurige contact met de schil en de rijping op grote Sloveense vaten een complexe en evenwichtige structuur.
De Valpolicella-regio, waar Amarone zijn oorsprong vindt, staat bekend om zijn glooiende heuvels, kalkrijke kleigronden en een mild, relatief droog klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer. Deze combinatie zorgt ervoor dat de druiven een perfecte balans krijgen tussen frisheid en rijpheid, essentieel voor een wijn als Amarone. Het gebied kent een rijke traditie in het maken van krachtige rode wijnen met een uniek karakter, gevormd door eeuwenlange ervaring en innovatie.
Bij een wijn als de Costasera Amarone liggen culinaire combinaties voor de hand die het krachtige profiel van de wijn weerspiegelen; denk aan stoofpotten van wild of rundvlees, lamsbout, truffelrisotto of een goed gerijpte Parmezaanse kaas. Ook past de wijn uitstekend bij traditionele Venetiaanse gerechten zoals brasato all’Amarone, een stoofschotel waarbij Amarone zelf als ingrediënt wordt gebruikt.
Voor de optimale beleving van deze 2018 Amarone serveer je de wijn bij een temperatuur van 18-20°C, bij voorkeur na karafferen om de rijke aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Wacht gerust tot de wijn iets meer op kamertemperatuur komt, zodat de volheid en complexiteit zich maximaal kunnen uiten.
