Viniou-recensies
De Stefano Accordini Cuvée Acinatico 2009 is een Venetiaanse rode wijn die vooral in het teken staat van kracht en traditie. De blend voor deze wijn bestaat doorgaans uit de regionale druiven Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara, zoals gebruikelijk is voor wijnen uit deze streek. De jaargang 2009 heeft baat gehad bij een warm groeiseizoen, dat zorgt voor geconcentreerde smaken en een fijne rijpheid van het fruit. Voor de vinificatie worden de druiven vaak deels ingedroogd, volgens de Appassimento-methode, waarbij men een rijke, fluweelzachte wijn bekomt met een hoge intensiteit. Verwacht een diep robijnrode kleur, intense aroma's van kersen, pruimen, zoethout en gedroogde kruiden, aangevuld met subtiele tonen van cacao en tabak afkomstig van houtrijping.
De Veneto, en dan met name het Valpolicella-gebied, staat bekend om zijn zachte glooiingen, kalk- en kleirijke bodems en een redelijk gematigd klimaat. Dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bergen profiteert de regio van verkoelende winden die de druiven helpen langzaam te rijpen en hun frisheid te behouden. Historisch gezien kent deze streek een rijke traditie in het produceren van expressieve, volle wijnen die wereldwijd erkenning genieten, mede dankzij de unieke methodes zoals het indrogen van druiven.
Deze wijn leent zich perfect voor klassieke combinaties met stevig eten. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, gebraden lam, wildgerechten met een kruidige saus of een stoofschotel. Denk aan lokale specialiteiten zoals Brasato all’Amarone (rundvlees gestoofd in wijn) of een traditioneel hoofdgerecht met polenta en paddenstoelen. Oudere kazen, zoals Parmigiano Reggiano of een goed gerijpte Asiago, complementeren het geconcentreerde fruitige en kruidige karakter van deze wijn uitstekend.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 18-20°C. Decanteer hem zeker een uur voor het schenken om de volle aroma’s en smaken tot hun recht te laten komen. Zo ervaar je optimaal de diepgang en elegantie die deze klassieke Venetiaanse cuvée uit 2009 te bieden heeft.
