Wijnen Niet gespecificeerd Bolla - Valpolicella Ripasso Classico - 2018

De Bolla Valpolicella Ripasso Classico 2018 komt uit het hart van de Venetiaanse wijnregio, een gebied dat geroemd wordt om zijn verfijnde rode wijnen. Deze wijn is een zogeheten Ripasso, wat betekent dat hij een tweede gisting ondergaat op de schillen van de krachtige Amarone-wijnen. Dit procedé geeft de wijn extra structuur, rijkdom en diepgang. De exacte blend wordt doorgaans samengesteld uit druiven die typerend zijn voor Valpolicella, zoals Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara, maar dit kan per producent en jaar verschillen. Het resultaat is doorgaans een robijnrode wijn met aroma’s van rijp rood fruit, zwarte kersen, pruimen en tonen van kruiden en een vleugje chocolade.

Venetië, en meer specifiek de heuvels rondom Verona, kent een mild mediterraan klimaat met voldoende neerslag en een flinke invloed van de nabijgelegen bergen. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, kiezel en soms basalt, wat bijdraagt aan de frisheid en complexiteit van de wijn. De wijnbouw in deze regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd; vandaag de dag geldt Valpolicella als één van de klassieke wijngebieden van Italië.

Met zijn volle, soepele smaakprofiel en lichte kruidigheid past deze Ripasso uitstekend bij rijke Italiaanse gerechten, zoals ossobuco, gestoofd vlees of wild. Ook risotto met paddenstoelen, een lasagne alla bolognese of verouderde kazen zullen de wijn tot hun recht laten komen. Voor een regionale pairing kan je denken aan stoofschotels uit de Veneto of pasta met ragu van rundvlees.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Open de fles gerust een uur voor het schenken zodat de wijn kan ademen, wat de complexiteit en het drinkplezier verder zal verhogen.