Wijnen Niet gespecificeerd Santa Leila - Ripasso Superiore - 2021

Santa Leila Ripasso Superiore 2021 uit de Veneto-regio in Italië is een interessante rode wijn, typisch voor deze beroemde wijnstreek. Ripasso is een traditionele vinificatiemethode waarbij de jonge wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone-druiven. Dit zorgt vaak voor meer concentratie, diepte en karakter in het eindresultaat. Hoewel de exacte druivensoort(en) niet zijn bevestigd, kun je bij een Ripasso verwachten dat hij gebaseerd is op streekgebonden variëteiten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De jaargang 2021 wijst op een relatief jonge, maar toch al toegankelijke stijl, met levendige toetsen van rijp rood fruit, lichte kruidigheid en een subtiele houttoets.

De Veneto is een van de meest dynamische wijnstreken van Italië. Het milde, relatief koele klimaat, gecombineerd met kalkrijke, soms vulkanische bodems, biedt ideale omstandigheden voor kwalitatieve wijnbouw. De regio is wereldberoemd om haar Valpolicella-wijnen, en de Ripasso-techniek is er geboren als een brug tussen de frisfruitige basiswijnen en de zwaar geconcentreerde Amarone. Diepgewortelde wijnbouwgeschiedenis en innovatieve technieken gaan hier hand in hand.

Wat betreft foodpairing is deze Santa Leila Ripasso Superiore zeer veelzijdig. Hij past uitstekend bij rijke pastagerechten – denk aan lasagne al forno of tagliatelle met een ragù van rundvlees. Ook bij geroosterd vlees, lamsbout met rozemarijn of stoofgerechten zoals ossobuco komt hij goed tot zijn recht. Italiaanse kazen, zoals een gerijpte Parmigiano Reggiano of een stuk Monte Veronese, zijn een heerlijke begeleider. Liefhebbers van regionale Venetiaanse specialiteiten kunnen denken aan “pastissada de caval” (stoofvlees) als klassieker bij deze wijnstijl.

Voor optimaal genot adviseer ik deze rode wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Even laten ademen voor het schenken helpt om zijn volle aroma’s en complexiteit ten volle te laten beleven.