Viniou-recensies
De Torre del Falasco Amarone della Valpolicella DOCG is een klassieke rode wijn uit de beroemde streek Valpolicella in de Veneto, Italië. Amarone wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven (gewoonlijk een blend van Corvina, Rondinella en Molinara, al kan het precies gebruikte druivenras per producent afwijken) na de oogst enkele maanden worden gedroogd op matten of rekken. Dit proces concentreert de suikers en aroma’s. Het resultaat is een krachtige, droge rode wijn met rijke aroma’s van gedroogd fruit zoals kersen, vijgen en pruimen, aangevuld met tonen van chocolade, specerijen en soms een vleugje leer. Omdat deze wijn niet van een specifieke jaargang is voorzien, biedt hij een consistent karakter, typisch voor het huis Torre del Falasco.
Valpolicella ligt ten noordwesten van Verona in de regio Veneto, omringd door glooiende heuvels en beschut door de Lessini-bergen. Het klimaat is mild, met warme zomers en koele winters, ideaal voor het langzaam rijpen van de druiven en het conserveren van levende zuren. De bodems zijn rijk aan kalksteen en grind, waardoor wijnen uit deze regio doorgaans complexe aroma’s en een stevige structuur kennen. Amarone is relatief recent op het wereldtoneel verschenen (officieel sinds de jaren 1950), maar is snel uitgegroeid tot een van Italië's meest gewaardeerde rode wijnen.
Qua gastronomie vraagt Amarone om gerechten met body en intense smaken. Combineer hem met klassieke ragù alla bolognese, gestoofd rood vlees, wild of gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano. Uit de Veneto past hij perfect bij risotto all’Amarone, een risotto bereid met deze wijn. Het rijke karakter van de wijn versterkt de aardsheid van paddestoelen, truffels en zelfs gerechten op basis van donkere chocolade.
Serveertip: schenk deze Amarone op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen, zodat de complexiteit van de aroma’s optimaal tot zijn recht komt. Geniet ervan bij een speciaal diner of als meditatiewijn bij een haardvuur.
