Wijnen Rosso del Veronese Biscardo - Neropasso - 2021

Viniou-recensies

De Biscardo Rosso del Veronese IGT Neropasso 2021 is een kenmerkende rode wijn uit de Noord-Italiaanse Veneto. Deze zorgvuldig samengestelde cuvée, bekend onder de naam Neropasso, bestaat meestal uit regionale druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en soms een aanvulling met Merlot. Voor de ‘passo’ stijl worden (deels) ingedroogde druiven gebruikt, wat de wijn extra concentratie, rijp fruit en een fluweelzachte structuur geeft. Het wijnjaar 2021 werd gekenmerkt door een evenwichtige groei en gezonde druiven met een mooie rijpheid, dankzij gunstige weersomstandigheden.

Veneto, met het befaamde wijngoed Biscardo, ligt in het noordoosten van Italië. De regio staat bekend om haar gevarieerde microklimaten, veroorzaakt door zowel de nabijheid van het Gardameer als de uitlopers van de Alpen. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en soms vulkanisch gesteente, wat een mineralige diepgang en frisheid aan de wijnen geeft. In Veneto gaat moderne technologie hand in hand met eeuwenoude wijntradities, wat resulteert in innovatieve wijnen met een klassiek karakter. Niet alleen Amarone en Valpolicella zijn internationaal geliefd, maar ook toegankelijke wijnen zoals deze Rosso del Veronese IGT vinden een breed publiek.

Deze Neropasso laat zich prachtig combineren met rijke Italiaanse gerechten. Denk aan ossobuco, gestoofde runderschenkel met gremolata, of gebraden eend met gekarameliseerde uien. Pasta's met stevige vleessauzen, zoals een klassieke ragù, versterken de rondeur van de wijn. Ook regionale kazen als Monte Veronese of gerijpte Grana Padano zijn uitstekende partners.

Serveertip: decanteer de wijn eventueel een uurtje voor het schenken om alle aroma’s tot hun recht te laten komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, zodat de subtiele tonen van gedroogd fruit, kruiden en cacao volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van deze karaktervolle Neropasso uit de Veneto.