Wijnen Puglia Cielo e Terra - 3 Passo - 2021

Viniou-recensies

De Cuvée 3 Passo van Cielo e Terra 2021 is een rode wijn afkomstig uit de zonnige Italiaanse streek Puglia, beter bekend als de hak van de laars. Deze IGT-wijn is samengesteld uit een zorgvuldige blend van lokale druivenrassen, zoals primitivo, negroamaro en mogelijk malvasia nera. De term “3 Passo” verwijst naar een zorgvuldige driedubbele selectie van druiven, met een deel van de oogst dat laat geplukt wordt voor extra rijpheid en concentratie. De vinificatie verloopt traditioneel, met een deel van de wijn die kort rijpt op eikenhouten vaten, waardoor hij een aangename kruidigheid en zachte tannines ontwikkelt. Het resultaat is een diep robijnrode wijn met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, confituur en een vleug vanille en zoethout.

De wijnstreek Puglia staat bekend om zijn warme, droge mediterrane klimaat met veel zonuren en verfrissende zeewind van de Adriatische en Ionische Zee. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de concentratie van smaak in de druiven. Puglia heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en staat vooral bekend om zijn krachtige, fruitige rode wijnen die wereldwijd aan populariteit winnen vanwege hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Qua foodpairing past deze Cuvée 3 Passo uitstekend bij rijke, kruidige gerechten uit de Italiaanse keuken, zoals ossobuco, lasagne of een klassieke aubergine parmigiana. Ook gegrild vlees, lamsbout met rozemarijn of gerijpte harde kazen uit de regio, zoals pecorino, laten deze wijn volledig tot zijn recht komen.

Voor optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een korte beluchting in een karaf. Zo komen de complexe aroma’s en de fluwelige textuur het beste naar voren.