Wijnen Susumaniello Salento San Marzano - TR3 Pumi - 2020

Viniou-recensies

De San Marzano TR3 Pumi 2020 uit Salento is een prachtige rode wijn afkomstig uit de zuidelijke Italiaanse regio Apulië, ofwel de hak van de laars. Deze cuvée, die een blend is van typisch lokale druiven zoals Primitivo, Negroamaro en Malvasia Nera, weerspiegelt het warme, mediterrane karakter van de streek. Het jaar 2020 geeft een wijn met een intense kleur en een volle structuur. In het glas vind je rijpe aroma’s van zwarte bessen, pruimen en kersen, aangevuld met subtiele tonen van specerijen, tabak en een vleugje cacao, wat typisch is voor wijnen die deels op hout zijn gerijpt. De vinificatie legt de nadruk op het behouden van het volle fruit en het creëren van soepele, zachte tannines.

Salento is een unieke wijnregio binnen Apulië, waar het hete en droge klimaat samen met de kalkrijke, zanderige bodems zorgt voor druiven met veel concentratie en een hoge rijpheid. De streek kent een lange wijnbouwtraditie en is vooral bekend om zijn krachtige, zwoele rode wijnen, waaraan deze San Marzano volop recht doet. Dankzij de ligging tussen de Adriatische en Ionische zee krijgen de druiven voldoende koeling en blijft er elegantie behouden in de wijn.

Qua gastronomie is deze TR3 Pumi het perfecte gezelschap bij stevige gerechten. De wijn past bijzonder goed bij gegrild rood vlees, lamsstoofpot, of geroosterde wildgerechten. Typische regionale combinaties zijn orecchiette met ragù, gegrilde aubergine met Parmezaanse kaas of een rijke caponata. Hij doet het ook uitstekend naast gerijpte harde kazen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Dit brengt zijn aromatische rijkdom en evenwicht het beste tot uiting. Je kunt hem gerust nu openen of nog enkele jaren in de kelder laten rijpen om zijn complexiteit verder te laten ontwikkelen.