Viniou-recensies
De San Marzano Collezione Cinquanta is een rode, droge wijn uit de Salento IGT in de regio Puglia, Italië. Het betreft een cuvée, samengesteld uit een blend van inheemse druivensoorten uit verschillende oogstjaren, wat betekent dat deze wijn geen specifiek jaartal (non-millésimé) draagt. De precieze druivenvariëteiten worden door het huis niet volledig onthuld, maar doorgaans zijn voor Collezione Cinquanta traditionele variëteiten uit Zuid-Italië zoals Primitivo en Negroamaro geselecteerd. De vinificatie vindt plaats onder moderne omstandigheden met respect voor traditie, meestal deels op staal en deels op eiken houten vaten, waardoor de wijn kracht, structuur en een fraaie balans tussen fruit en kruidigheid krijgt. Collezione Cinquanta valt op door zijn diepe, robijnrode kleur, zijn intense aroma's van rijp zwart fruit, kersen, pruimen, kruiden en een vleugje vanille.
De Salento-streek, gelegen in het zuiden van Puglia, profiteert van een warm mediterraan klimaat met veel zonuren, milde winters en warme, droge zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit en het rijke karakter van de wijnen. Puglia staat bekend om zijn lange wijntraditie en biedt door zijn gevarieerde terroirs uitstekende condities voor robuuste, maar elegante rode wijnen.
Door de volle body en het rijpe fruit past deze wijn uitstekend bij rijke vleesgerechten als gestoofde rundvlees, lamsbout of ossobuco. Ook bij pasta’s met stevige tomatensauzen, aubergines uit de oven of gerijpte harde kazen uit de regio zoals pecorino, komt de wijn mooi tot zijn recht. Probeer zeker ook een lokale specialiteit als orecchiette met ragù als begeleider.
Voor een optimale proefervaring serveer je de San Marzano Collezione Cinquanta op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uur van tevoren om alle aroma’s perfect tot hun recht te laten komen.
