Viniou-recensies
De Tignanello 2005 van het huis Antinori is een iconische Italiaanse rode wijn die sinds de jaren 1970 geldt als een van de eerste Super-Tuscans. Deze cuvée bestaat meestal hoofdzakelijk uit Sangiovese, aangevuld met kleine percentages Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, wat resulteert in een wijn met kracht, elegantie en complexiteit. Het jaar 2005 leverde wijnen op met een goede balans tussen kracht en frisheid, gekenmerkt door rijp rood fruit, subtiele houttoetsen en fijne tannines. De vinificatie wordt gekenmerkt door moderne technieken, met onder andere rijping op Franse en Hongaarse eik gedurende ongeveer 12 tot 14 maanden. Dit geeft de wijn lagen van kruidigheid, chocolade en ceder, terwijl de frisheid behouden blijft.
Toscane, waar Antinori haar wijngaarden heeft, staat bekend om zijn glooiende heuvels, kalkrijke bodems en een uitgebalanceerd mediterraan klimaat. De combinatie van warme dagen en koele nachten zorgt ervoor dat druiven langzaam en volledig kunnen rijpen, wat bijdraagt aan het diepe smaakprofiel van de wijn. Toscane heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken, en de regio is wereldwijd beroemd geworden dankzij wijnen als Chianti, Brunello en deze innovatieve Super-Tuscans.
Bij het serveren van Tignanello 2005 komen klassieke Toscaanse gerechten als bistecca alla fiorentina of wildzwijnragù bijzonder mooi tot hun recht met deze wijn. Ook gerechten met paddenstoelen, rijke stoofschotels met rozemarijn of truffelrisotto laten het fruit en de kruidigheid van de wijn schitteren. Voor een internationale twist past geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden of oude Parmezaanse kaas uitstekend.
Geef de fles enkele uren op voorhand lucht via decanteren om de aroma’s volledig naar voren te brengen. Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat z’n rijkdom, structuur en elegante afdronk volledig tot hun recht komen.
