Wijnen Toscane Castellani - Santovino Sommavite

De Cuvée Santovino Sommavite van Castellani uit Toscane vertegenwoordigt een klassieke stijl van Toscaanse rode wijn, zonder specifieke vermelding van het oogstjaar of de gebruikte druivenrassen. Toscaanse cuvées worden doorgaans gekenmerkt door hun sappigheid, medium tot volle body en levendige zuren. Vaak vormen lokale druivensoorten, zoals Sangiovese, de basis, al kunnen er ook andere rode variëteiten in de blend gebruikt zijn. De wijn vinifieert meestal in roestvrijstalen tanks of deels op houten vaten, met als doel het fruitige karakter en de frisheid te bewaren, terwijl een subtiele complexiteit behouden blijft.

Toscane is een van de meest gerespecteerde wijnregio’s van Italië, bekend om zijn glooiende heuvels, klei- en kalkhoudende bodems en een uitgebalanceerd mediterraan klimaat. Dit zorgt voor druiven met voldoende rijpheid en aroma, in combinatie met een mooie zuurgraad. Toscane heeft een rijke wijnhistorie, met eeuwenoude families zoals Castellani die al generaties lang kwaliteitswijnen produceren, vaak met aandacht voor traditie én innovatie.

Wat betreft spijscombinaties sluit deze stijl Toscaanse rode wijn uitstekend aan bij rustieke gerechten uit de streek. Denk bijvoorbeeld aan pasta’s met ragù van wild of rundvlees, geroosterde lamsbout of Toscaanse pecorino kaas. Ook gerechten met gegrilde groenten of een eenvoudige bruschetta met olijfolie en knoflook zullen de wijn mooi begeleiden. De frisheid en het lichte tanninegehalte van deze cuvée maken hem ook geschikt om bij antipasti of charcuterie te drinken.

Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn licht te koelen tot een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Zo komen zowel de fruitige als kruidige tonen volledig tot hun recht en behoudt de wijn zijn levendigheid. Een kwartiertje laten ademen in het glas zal ook helpen om de wijn open te laten bloeien.