Wijnen Marlborough Seresin - Chiaroscuro

Viniou-recensies

De Seresin Cuvée Chiaroscuro is een bijzondere witte wijn uit Marlborough, het toonaangevende wijngebied van Nieuw-Zeeland. Deze blend, zonder duidelijke vermelding van het oogstjaar, weerspiegelt Sarasin’s filosofie van biodynamische wijnbouw en minimale interventie. De samenstelling van deze Cuvée Chiaroscuro kan variëren, maar doorgaans combineert het druiven als chardonnay, pinot gris en sauvignon blanc, wat resulteert in een complexe en gestructureerde wijn. De vinificatie mikt op het behouden van frisheid en elegantie, met fermentatie op temperatuur-geregeld roestvrij staal en soms gedeeltelijke rijping op eikenhout, wat de wijn een subtiele romigheid en extra diepgang geeft.

Marlborough is internationaal geroemd om zijn frisse, aromatische witte wijnen. Het klimaat is koel en zonnig, met veel wind en een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Dit draagt bij aan een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor aroma's en zuren optimaal behouden blijven. De bodems zijn voornamelijk alluviaal met kiezels en slib, wat zorgt voor een goede drainage en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De regio is nog jong als wijngebied (eerste aanplant in de jaren zeventig), maar heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot het vlaggenschip van Nieuw-Zeelandse wijn.

Qua foodpairing past deze witte blend uitstekend bij vis- en schaalgerechten zoals mosselen op Nieuw-Zeelandse wijze, ceviche of een klassieke salade met geitenkaas. Ook lichte Aziatische gerechten, zoals sushi of curry met kokosmelk, gaan goed samen dankzij de frisse zuren en structuur van de wijn. Typisch regionale specialiteiten zoals green-lipped mussels uit Marlborough zijn een natuurlijke match.

Voor het beste resultaat serveer je deze Seresin Cuvée Chiaroscuro koel, rond de 8-10°C. Zo komen de expressieve aroma’s en de delicate fraîcheur volledig tot hun recht. Open bij voorkeur één uur voor het serveren de fles om de wijn wat lucht te geven en zijn complexe karakter optimaal te laten ontwikkelen.