Wijnen Tikveš Ezimit - 2022

Viniou-recensies

Ezimit 2022 uit de appellatie Tikveš is een rode droge wijn afkomstig uit Noord-Macedonië. Deze wijn wordt meestal gemaakt van lokale druivensoorten zoals Vranec, maar ook internationale rassen komen hier voor, vaak in blends. Het jaar 2022 kenmerkte zich door gunstige weersomstandigheden met warme zomers en relatief koele nachten, wat bijdraagt aan een goede ontwikkeling van aroma’s en behoud van frisheid. In de vinificatie kiest men doorgaans voor een klassieke rode wijnbereiding met temperatuurgecontroleerde vergisting en soms een korte houtrijping, waardoor de fruitigheid wordt behouden en de tannines elegant geïntegreerd zijn.

De Vardarvallei, waar Tikveš het belangrijkste wijngebied vormt, is een van de oudste en meest gewaardeerde wijnstreken van Noord-Macedonië. Het klimaat is continentaal met mediterrane invloeden, wat zorgt voor warme, droge zomers en milde winters. De bodems zijn gevarieerd, met klei, kalksteen en grind, wat de druiven een unieke mineraliteit en structuur geeft. Deze regio heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de oudheid en combineert moderne wijntechnieken met respect voor traditie.

Deze volle en karaktervolle rode wijn leent zich uitstekend voor gerechten met gegrild rood vlees zoals lamskoteletten of een rijke stoofpot. Ook stoofschotels met paprika en aubergine of regionale specialiteiten als kebapči passen mooi bij het wijnprofiel. Oude kazen zoals een pittige kaaskorst uit de regio zorgen voor een fijne balans met de aanwezige tannines en het donkere fruit in de wijn.

Voor optimale expressie van aroma's en smaak serveer je deze rode wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden om de fles een halfuur te laten ademen voor het schenken, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt.