Viniou-recensies
De Heinrich Cuvée Salzberg 2016 is een uitzonderlijke biodynamische rode wijn afkomstig uit het Burgenland, een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Oostenrijk. De Salzberg is opgebouwd uit een blend van blaufränkisch, merlot en zweigelt. Elk druivenras wordt apart gevinifieerd, meestal met een lange inweking en spontane gisting met inheemse gisten, gevolgd door rijping in Franse eiken vaten. Het resultaat is een wijn met een diepe robijnrode kleur en complexe aroma’s van donker fruit, pruimen, zwarte kers, tabak, cederhout en een hint van kruiden. In de mond is de wijn krachtig, gelaagd en precies, met rijpe tannines en een indrukwekkende lengte.
Burgenland, gelegen in het oosten van Oostenrijk, grenst aan Hongarije en staat bekend om zijn warme, zonnige klimaat en diverse bodemtypes, waaronder kalksteen, leem en schist. Dit klimaat, gecombineerd met de invloed van de nabijgelegen Neusiedlersee, zorgt voor ideale rijpingsomstandigheden voor zowel blauwe als witte druiven. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is in opkomst dankzij dynamische producenten die inzetten op kwaliteit en biologische of biodynamische teelt, zoals het domein Heinrich.
De stevige structuur en kruidige, fruitige expressie van de Cuvée Salzberg maken hem bijzonder geschikt voor gastronomische combinaties. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterd of langzaam gegaard vlees, zoals rund- of lamsvlees. Denk aan een traditioneel Oostenrijks gerecht als Tafelspitz met mierikswortel, wildgerechten of een stoofpot van hert. Kaasliefhebbers kunnen hem combineren met gerijpte harde kazen of een rijpe Bergkäse uit de regio.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik de wijn een uur van tevoren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn diepte en complexiteit volledig tot uiting.
