Viniou-recensies
Dalva Colheita 1975 is een bijzondere vintage port afkomstig uit het befaamde Porto-gebied in Portugal. Deze Colheita is een tawny port van één enkel oogstjaar, in dit geval 1975, zorgvuldig gerijpt in houten vaten waardoor het zijn warme amberkleur en complexe aromaprofiel heeft ontwikkeld. De wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen uit de Douro, waaronder waarschijnlijk Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. De langdurige vatrijping geeft deze Colheita zijn genuanceerde karakter, met aroma’s van gedroogd fruit, noten, karamel, sinaasappelschil en subtiele houttonen. Dalva staat bekend om zijn finesse en elegante stijl, wat in deze botteling duidelijk tot uiting komt.
De Douro-regio, waar Porto-wijnen vandaan komen, is een van de oudste afgebakende wijngebieden ter wereld. Het klimaat is continentaal met hete, droge zomers en koude winters, terwijl de leisteenbodems rijk zijn aan mineralen en zorgen voor diepe worteling van de wijnstokken. Deze omstandigheden dragen bij aan de intense smaak en geweldige verouderingspotentie van de wijnen. Eeuwenlange traditie en vakmanschap hebben Porto op de wereldkaart gezet als synoniem voor fortwijn van uitzonderlijke kwaliteit, waarbij Colheita een van de meer zeldzame stijlen is die de liefhebber beloont met subtiele smaken na jarenlange rijping.
Bij een Colheita zoals deze uit 1975 passen gastronomische combinaties als blauwaderkaas, notentaart, crème brûlée en gedroogde vijgen uitstekend. Ook klassiekers uit de Portugese keuken, zoals amandeltaart of queijadas, harmoniëren prachtig met de rijke, zoete en nootachtige smaken van de wijn. Voor een bijzonder moment is hij ook heerlijk bij pure chocolade of gewoon als meditatiewijn na een mooie maaltijd.
Schenk deze Colheita idealiter licht gekoeld op een temperatuur van 14-16°C om de finesse van zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Dekanteren is niet vereist, maar eenmaal geopend is het raadzaam de wijn binnen een paar weken te nuttigen om maximaal van zijn complexiteit te genieten.
